Tuesday 8 May 2012

黑豆浆 Black Soy Beans Milk

昨天把黄豆磨成豆浆,还剩下一包黑豆还没开,心痒痒想把黑豆也用掉。昨天的豆浆的制作过程比较复杂,今天有点懒了,叫小姑帮忙把家婆的豆浆机搬出来用。小姑找出了豆浆机的示范光碟,播来看,把用法还有豆和水的比例都了解清楚先。把豆浆机清洗了一番后,开电试一试,果然还可以用。用豆浆机制作豆浆工序比较少,因为从磨豆到煮豆浆,都由豆浆机一机包办,对忙碌的人来说实在是最适合不过。可相比之下用手工制作豆浆工序比较复杂,用的时间也比较长。试过两种做法后,我仍然觉得还是传统手工制作的豆浆比较香比较浓。手工制作的豆浆比较容易控制豆浆的浓度,因为每个不同的豆浆机都有指定的豆和水的比例,以我用的豆浆机做例子,每两小杯或大约100克的浸泡过的豆,需放入1500毫升的水。


黑豆浆如其名,颜色带点黑灰。




黑中一点绿。

剥开了黑色的外皮,黑豆里面其实是绿色的。






黑豆浆 Black Soy Beans Milk

材料:
黑豆 300克
水 4.5公升

糖浆:
糖 1杯
水 2杯
姜 1小块 (去皮,拍烂)
班兰叶 1片 (打结)

做法:
1. 将黑豆清洗干净加上足量的水放冰箱浸泡過夜。水量必须高过豆的一至二倍。浸泡过的黑豆会涨发一倍。

2. 将浸泡过的黑豆清洗干净,沥干备用。

3. 依豆浆机用法的指示放入豆和水,开机研磨豆和煮豆浆。

4. 将糖,水,班兰叶和姜放入小锅内煮成糖浆。

5. 当豆浆煮好后,依个人口味加入适量的糖浆即可享用。





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